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1、盐水浸泡保存法：我们需要先将金针菇的根部剪掉，在用淡盐水浸泡十分钟左右后沥干，沥干之后放进冰箱冷藏即可，这样可以保持金针菇不易腐烂。

2、报纸包装保存法：我们先用报纸将金针菇包好，在把把包好后的金针菇后放入鲜柜里，这样可以减少金针菇水分的流失。

3、烘干暴晒保存法：将金针菇放置在太阳下曝晒，也可以用烘箱将金针菇烤干，这种方法可以使金针菇保存一个月左右。

4、化学保鲜法：我们必须采用对人畜安全，无毒的化学物质浸泡在金针菇表面，以达到延长金针菇新鲜的目的。

5、真空保存法：我们日常生活中买回来的金针菇是真空包装的话，可以直接放入冰箱冷藏保存，如果是真空包装但是已经打开过的还剩一些的需要保存的，就可以用原包装包好以后，在真空包装表面，戳几个小洞，以保持空气流通。