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1、可以胡萝卜是可以生食的，只是口感和消化程度不如煮熟更好，食物加热的另一个作用是使食物细胞壁破裂、溶解，更有利于胡萝卜素溶出与油脂接触，从而更易于人体吸收。

2、另外，胡萝卜是生长在地下的，土壤中微生物很多，皮肉上附着较多的细菌和寄生虫，生吃可能感染寄生虫引起腹泻等症。

3、扩展资料：胡萝卜的功效保护视力胡萝卜中丰富的胡萝卜素进入人体后水解为维生素A。

4、维生素A也叫视黄醇，能促进眼睛感光色素的形成，维持视觉正常功能。

5、如果人体缺乏维生素A，黑暗中便无法看清事物，甚至造成夜盲症。

6、2、抗衰老胡萝卜富含维生素A、维生素C、维生素E及茄红素、β胡萝卜素，这些成分都是很好的抗氧化剂，能够清除肌肤中多余的角质和细胞新陈代谢多余的自由基，还能美白润泽肌肤，所以胡萝卜也被称为“皮肤食品”。

7、3、预防心血管疾病β胡萝卜素可以清除热体血液和细胞中的自由基，每天食用2根胡萝卜可以降低血液中10%~20%的胆固醇，有助于预防血管硬化，对预防心血管疾病有积极作用。

8、参考资料来源：人民网-胡萝卜生吃和熟吃哪个更好？。

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