食材： 荠菜 五香豆干 葱 鸡蛋 盐 蚝油 味极鲜

1）葱和荠菜切的碎一些

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2）五香豆干先切细条，然后切碎

3）把葱、荠菜和五香豆干放入盆里，生鸡蛋打碎加入菜里，拌匀后，放入花生油，蚝油，盐等拌匀。荠菜和豆干属于吃油的菜，油少了不好吃，需要多放油。

放生鸡蛋是因为豆干和荠菜都挺干的，而且切碎了不容易粘在一起，放入生鸡蛋可以增加他们彼此的粘性，更容易包。根据菜量多少决定放鸡蛋的数量。我这是3个大人一个孩子的菜量，放了4个鸡蛋。

4）拌匀的菜放置15～30分钟，待菜入味后，就可以准备包饺子了。

5）素馅饺子熟的快，所以水开了，一个滚，饺子的肚子鼓起来就是熟了，就可以捞出来吃了。